{"id":23399,"date":"2024-02-09T09:59:23","date_gmt":"2024-02-09T14:59:23","guid":{"rendered":"https:\/\/experience.transat.com\/?p=23399"},"modified":"2025-05-07T12:39:39","modified_gmt":"2025-05-07T16:39:39","slug":"food-tour-a-little-havana-miami","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/experience.transat.com\/fr\/food-tour-a-little-havana-miami\/","title":{"rendered":"Little Havana, cuisine et culture cubaine au coeur de Miami"},"content":{"rendered":"\n

Nich\u00e9 au c\u0153ur de la vibrante ville de Miami<\/a>, Little Havana (ou la \u00ab petite Havane \u00bb) est un quartier qui se d\u00e9tache du paysage urbain typique, et constitue une fen\u00eatre unique sur la culture cubaine. Si vous avez d\u00e9j\u00e0 visit\u00e9 la capitale de Cuba, vous y reconna\u00eetrez l\u2019essence de La<\/em> Habana<\/em><\/a>. <\/em>Des effluves de cafecito <\/em>aux rythmes de salsa qui filent des commerces locaux, la Petite Havane est une c\u00e9l\u00e9bration de la diaspora cubaine de Miami. Celle-ci repr\u00e9sente par ailleurs plus de 30% de la population de la ville \u2014 une proportion impressionnante, qui favorise certainement le caract\u00e8re authentique du patrimoine cubain, palpitant entre les murs pastel de Little Havana.<\/p>\n\n\n\n

Quoi de mieux que de mettre nos papilles \u00e0 profit pour d\u00e9couvrir l\u2019histoire et les traditions de cette communaut\u00e9 singuli\u00e8re de Floride? Miami Culinary Tours nous propose un voyage culturel gourmand, avec son circuit guid\u00e9 Little Havana Food & Culture<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

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Introduction \u00e0 la tradition cubaine<\/h2>\n\n\n\n
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La quintessence du caf\u00e9 cubain nous attend au comptoir ext\u00e9rieur du restaurant El Pub<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Le pr\u00e9cieux \u00e9lixir s\u2019apparente \u00e0 un espresso, mais le cafectio<\/em> a un go\u00fbt \u00e0 la fois plus robuste et plus sucr\u00e9, avec une texture un poil plus cr\u00e9meuse. C\u2019est le r\u00e9sultat d\u2019une pr\u00e9paration traditionnelle impliquant le m\u00e9lange des grains et du sucre durant l\u2019infusion \u2014 et c\u2019est d\u00e9licieux! S\u2019en suit la d\u00e9gustation d\u2019un incontournable culinaire cubain, l\u2019empanada picadillo<\/em>. Ce petit p\u00e2t\u00e9 contient une savoureuse combinaison de viande hach\u00e9e, d\u2019olives et d\u2019\u00e9pices, enrob\u00e9e d\u2019une cro\u00fbte feuillet\u00e9e bien dor\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n

Le guide, d\u2019origine cubaine, nous confie que la recette du El Pub est la meilleure qu\u2019il ait go\u00fbt\u00e9e \u2014 apr\u00e8s celle de sa grand-m\u00e8re, bien s\u00fbr. Sans fioritures, la d\u00e9gustation sur l\u2019\u00eelot ext\u00e9rieur permet de s\u2019impr\u00e9gner de l\u2019ambiance de la petite Havane.<\/p>\n\n\n\n

D\u00eener avec Hemingway : sandwich cubain, mojito et rumba<\/h2>\n\n\n\n
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Le classique sandwich cubain fait son entr\u00e9e \u00e0 notre prochain arr\u00eat, au Sala\u2019o<\/a>. Il est compos\u00e9, entre deux tranches de pain traditionnel, de jambon, beurre, porc r\u00f4ti, fromage suisse, cornichons, et moutarde. On sirote \u00e9galement un embl\u00e9matique mojito, <\/em>qui offre un contraste rafra\u00eechissant avec le sandwich gourmand.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019\u00e9tablissement fait hommage \u00e0 ses racines cubaines, en plus de semer des r\u00e9f\u00e9rences \u00e0 Ernest Hemingway, le c\u00e9l\u00e8bre auteur ayant v\u00e9cu \u00e0 La Havane plus de deux d\u00e9cennies. Le moment est rehauss\u00e9 par la pr\u00e9sence d\u2019un orchestre traditionnel, qui nous fait onduler entre deux bouch\u00e9es. Ainsi, le restaurant marie les saveurs de l\u2019\u00eele \u00e0 une ambiance r\u00e9solument cubaine, en plus d\u2019un clin d\u2019\u0153il litt\u00e9raire au Vieil homme et la mer<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Finale sucr\u00e9e<\/h2>\n\n\n\n
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Le voyage culinaire \u00e0 travers la petite Havane s\u2019ach\u00e8ve sur une note sucr\u00e9e. Dans un premier temps, on savoure une p\u00e2tisserie cubaine culte au Party Bakery<\/a>, le pastelito de guayaba<\/em> \u2014 une sorte de chausson fourr\u00e9 \u00e0 la confiture de goyave. Enfin, une conclusion exquise nous attend au Churromania<\/a>, o\u00f9 la tradition de l\u2019humble churro est port\u00e9e \u00e0 une forme d\u2019art.<\/p>\n\n\n\n

Croustillants \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur, tendres \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur, ils sont servis chauds et moelleux \u00e0 souhait. On peut les napper \u00e0 notre go\u00fbt \u2014 dulce de leche, chocolat, goyave, fromage \u00e0 la cr\u00e8me \u2014 bien que toute garniture semble \u00eatre un sacril\u00e8ge pour notre guide. Les churros sont en effet habituellement savour\u00e9s enrob\u00e9s de sucre, avec un soup\u00e7on de cannelle, tout simplement.<\/p>\n\n\n\n

Ces derni\u00e8res adresses, de m\u00eame que les pr\u00e9c\u00e9dentes, traduisent bien le savoir-faire cubain \u00e0 cr\u00e9er des plats d\u00e9licieux \u00e0 partir d\u2019ingr\u00e9dients modestes.<\/p>\n\n\n\n

Un peu d’histoire, entre cigares et dominos<\/h2>\n\n\n\n
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Le food tour<\/em> de Little Havana est entrem\u00eal\u00e9 de vignettes culturelles et historiques, qui permettent de mieux comprendre l\u2019exp\u00e9rience cubano-am\u00e9ricaine. Au pied du monument de la Baie des Cochons<\/a>, le guide relate la tentative d\u2019invasion de la c\u00f4te sud-ouest cubaine et de renversement du r\u00e9gime autoritaire provoqu\u00e9e par des exil\u00e9s cubains en 1961. Porteur d\u2019espoir et de qu\u00eate de libert\u00e9, on sent qu\u2019il rev\u00eat une signification particuli\u00e8re pour la communaut\u00e9 locale.<\/p>\n\n\n\n

On remarque \u00e9galement des statues de coqs sur le chemin (en plus de sp\u00e9cimens bien vivants se promenant en toute libert\u00e9 dans le quartier) car il s\u2019agit d\u2019un animal sacr\u00e9 \u00e0 Cuba. On reconna\u00eet plusieurs figures marquantes peintes sur les murs de la Petite Havane \u2014 du h\u00e9ros national Jos\u00e9 Marti au r\u00e9volutionnaire Che Guevara, en passant par la reine de la salsa, Celia Cruz.<\/p>\n\n\n\n

Puis, on a l\u2019occasion de se procurer le souvenir ou cadeau parfait \u00e0 Cuba Tobacco Cigar Co<\/a>. La petite fabrique propose une grande vari\u00e9t\u00e9 d\u2019assortiments et de cigares de la plus haute qualit\u00e9 \u00e0 l\u2019unit\u00e9, tandis qu\u2019on peut y observer un tocedor<\/em> en rouler avec virtuosit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

Enfin, on contemple au tr\u00e8s charmant Domino Park des membres de la communaut\u00e9 s\u2019adonner \u00e0 l\u2019intemporel jeu des dominos. Les joueurs les plus z\u00e9l\u00e9s continuent de s’y r\u00e9unir tous les jours.<\/p>\n\n\n\n

Comment r\u00e9server une excursion food tour<\/em> \u00e0 Little Havana, \u00e0 Miami<\/h2>\n\n\n\n