À Madrid comme dans toute l’Espagne, la gastronomie est un art et un style de vie. Les appartements de la capitale espagnole étant rarement spacieux, les madrilènes préfèrent se réunir au restaurant plutôt que chez eux, que ce soit entre amis ou en famille. De ce fait, les rues sont toujours animées. Des passants de tous les âges sillonnent les rues à toute heure du jour, sauf bien sûr pendant la siesta!
La journée espagnole est ponctuée de plaisirs gourmands.
Elle débute par un café solo (noir), cortado (café court avec une pointe de lait) ou con leche (café au lait) qui est parfois accompagné d’une brioche ou d’un morceau de tortilla, l’incontournable omelette de pommes de terre. Vers midi, c’est l’heure des tapas qui désignent les bouchées accompagnant l’apéritif. Les madrilènes retournent ensuite au travail jusqu’à la pause repas qui se tient généralement entre 14h et 16h. Vers 19h, on se retrouve à nouveau pour une petite tournée de tapas (en Espagne, on dit ir de tapas – littéralement « aller aux tapas ») puisque le souper ne débute pas avant 21h30!
Tout près de la Plaza Mayor
Marché de San Miguel
Situé au cœur du quartier historique dans un des édifices emblématiques de la ville, le marché San Miguel de Madrid permet de découvrir diverses saveurs de la gastronomie espagnole. C’est l’endroit parfait pour une dégustation variée! On pourra également s’y rendre pour prendre l’apéritif, con tapas, bien sûr.
Casa Rua
Un arrêt obligatoire pour les amateurs de calmars frits, servis parfaitement croustillants en sandwich, avec de la mayonnaise de style aïoli et du jus de citron. A la Casa Rua, on déguste ce bocadillo (petit sandwich) avec un verre de cidre.
Casa Botin
Fondée en 1725, la Casa Botin de Madrid serait le plus vieux restaurant du monde toujours en activité, selon le Guide des records Guinness. Un endroit très médiatisé mais réputé pour son cochinillo asado (porc braisé) qui a même été mentionné dans les dernières pages du livre « Le soleil se lève aussi », d’Ernest Hemingway.
En marchant un peu
Casa Mingo
Situé dans le quartier San Antonio de la Florida de Madrid, la Casa Mingo vous fera vivre l’expérience d’une vraie cidrerie de style asturien, servi comme le veut la tradition avec du pollo asado (poulet rôti), du queso de cabra (fromage de chèvre) et du chorizo.
Celso y Manolo
Dans le quartier Justicia, le petit restaurant Celso y Manolo sert une cuisine authentique avec tout de même une touche de modernité. La dégustation de quatre variétés de tomates avec quatre différentes saveurs d’huiles d’olive vaut à elle seule le détour!
À essayer aussi, les croquetas de bacalao (croquettes de morue salée) et les taquitos de chuleton (côtes de bœuf).
Ailleurs à Madrid
Si vous souhaitez approfondir votre tour des saveurs, sachez que les quartiers les plus typiques pour les tournées de tapas sont La Latina, le Quartier des lettres, Malasana et Lavapies. Ne manquez pas de goûter les pinchos de tortilla, les patatas bravas (pommes de terre avec une sauce épicée) et les boquerones (anchois au vinaigre).
Plusieurs restaurants offrent des menus midi à bons prix, incluant typiquement une salade russe (œufs, mayonnaise, pommes de terre, carottes) et un bifteck servi avec un œuf au plat. Ces deux plats typiques feront de vous un vrai Espagnol!
