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Le mouvement de la bière artisanale au Canada est en plein essor, avec une myriade de microbrasseries émergeant dans le paysage, des villages reculés aux centres urbains animés. Ces brasseries sont le cœur et l’âme de la révolution de la bière artisanale, menée par des brasseurs farouchement indépendants et passionnés qui redéfinissent la culture de la bière canadienne. Ils privilégient les saveurs et ingrédients locaux, souvent avec une touche unique, au-dessus des offres omniprésentes des grands producteurs.
Faisons un tour d’horizon de quelques spots remarquables de bière artisanale à travers le pays.
Rebellion Brewing : Regina, Saskatchewan
Au cœur de Regina, Rebellion Brewing brandit le drapeau de la résistance contre les bières grand public. “Nous sommes l’antithèse des grandes marques de bière qui dominent encore en Saskatchewan,” déclare Paul Chicoine, représentant commercial. Leur gamme innovante comprend une bière brassée avec des lentilles locales et une ale saisonnière à la fraise. “Nous avons accès au meilleur malt du monde juste ici,” se vante Chicoine.
Rebellion offre une atmosphère décontractée, où la tenue casual est la norme et la sélection musicale va de Johnny Cash aux hits modernes. Ils organisent également des soirées trivia, soutenant des initiatives locales comme l’équipe de roller derby.
Craft Heads Brewing Company : Windsor, Ontario
Craft Heads Brewing Company sert de phare de renaissance dans le centre-ville de Windsor, faisant office à la fois de café et de brasserie. Ils proposent des bières uniques comme un stout au café et un Porter au beurre de cacahuète et chocolat, ainsi que le Feather Hat Guy.P.A, en hommage à une personnalité locale colorée. “Introduire la bière artisanale aux consommateurs traditionnels a été un défi,” admet le co-propriétaire Bryan Datoc, “mais nous commençons à voir une évolution vers les bières locales et artisanales.”
Pour connaître d’autres excellentes bières artisanales en Ontario, voici une liste des meilleures microbrasseries de la province.
Blind Enthusiasm Brewing Company : Edmonton, Alberta
La Blind Enthusiasm Brewing Company de Greg Zeschuk est le résultat d’un saut de la médecine et des jeux vidéo à la brasserie, sans expérience préalable. Préférant le quartier émergent de Ritchie au centre-ville d’Edmonton, Zeschuk a contribué au facteur cool de la région. Blind Enthusiasm se concentre sur des bières de style européen, incluant des aigres et des lagers, visant la qualité plutôt que de suivre des tendances comme la folie des IPA.
Good Robot Brewing Company : Halifax, Nouvelle-Écosse
Située dans le nord d’Halifax, la Good Robot Brewing Company est un refuge pour ceux qui cherchent à sortir de l’ordinaire. Leur philosophie est de brasser “des bières pour les inadaptés”, avec des offres incluant une ale de style Kentucky, parfaite pour soigner les gueules de bois ou compléter une journée aux courses.
Messorem Bracitorium : Montréal, Québec
Niché le long du pittoresque canal de Lachine, le Messorem Bracitorium est rapidement devenu l’un des favoris des amateurs de bières artisanales de Montréal. Cette microbrasserie dynamique, fondée par Marc-André Filion, Vincent Ménard et Sébastien Chaput, propose une gamme variée de bières. Ses spécialités comprennent les IPA brumeuses, les sours et les bières vieillies en fût, ce qui permet à tous les palais d’y trouver leur compte.
La salle de tirage du brasseur est un endroit accueillant pour les habitants et les visiteurs, avec un spacieux jardin à bière au bord du canal. Les clients peuvent y profiter d’une atmosphère détendue tout en dégustant des créations innovantes.
Storm Brewing : Vancouver, Colombie-Britannique
Storm Brewing, nichée dans le côté est industriel de la ville, se targue d’être la brasserie artisanale la plus ancienne de Vancouver. Connue pour sa sélection éclectique de bières, incluant un Stout à la vanille et whisky et une Ale à la crème glacée à l’orange, c’est un lieu où les amateurs de bière peuvent rencontrer des individus partageant les mêmes idées et essayer quelque chose d’inhabituel.
Junction Craft Brewing : Toronto, Ontario
Dans la zone de Junction à Toronto, revitalisée après avoir été industrielle et négligée, Junction Craft Brewing fait partie de la renaissance du quartier. La Brakeman’s Session Ale, qui rend hommage au patrimoine ferroviaire de la région, est une bière à essayer pour les visiteurs.
