La cuisine italienne enchante les sens et incarne pleinement l’art de vivre à l’italienne. Peu de traditions culinaires peuvent égaler ses saveurs généreuses, ses plats authentiques, et cette convivialité qui transforme chaque repas en un véritable moment de partage. Que vous soyez amateur de simplicité ou fin gourmet, l’Italie est une destination de rêve où la cuisine séduit tous les palais et révèle à chaque bouchée l’âme chaleureuse et passionnée du pays. Survol des grandes traditions de la cuisine italienne, ses principes fondamentaux, ses méthodes uniques et ses spécificités régionales qui en font une expérience inoubliable.
L’art de vivre à l’italienne
L’art de vivre à l’italienne s’exprime à table comme nulle part ailleurs. Dès l’entrée, un antipasto varié de charcuteries, fromages et légumes est disposé de façon conviviale au centre de la table, permettant à chacun de se servir selon ses envies. Il Primo, comme on dit en Italie, est le premier plat qui suit l’entrée et est consacré aux pâtes, un mets adoré de tous.
Ensuite vient Il Secondo, qui comprend les plats de viande ou, si l’on se trouve près de la mer, de poisson.
À chaque voyage en Italie, je suis impressionnée par la variété et la qualité de la cuisine. Du début à la fin du repas, chacun y trouve son bonheur.
La formule antipasto + primo + secondo + dolce représente un repas très copieux, même pour un adulte. Souvent, un primo et un dolce suffisent amplement, une solution également très sympathique pour le budget!
Du nord au sud, chaque région propose des spécialités uniques, issues du terroir environnant.
Nord : spécialités de la cuisine italienne
Au nord, par exemple en Émilie-Romagne, à Parme ou à Bologne, le beurre et la crème sont des ingrédients essentiels. On adore les raviolis typiques à la sauce beurre et parmesan, les beignets de pâte frite qui accompagnent les repas, et bien sûr le jambon de Parme. Dans cette région, les légumes se font rares, voire absents, dans l’assiette !
Sud : spécialités de la cuisine italienne
À mesure que l’on se dirige vers le sud, l’huile d’olive prend le relais, et les pâtes longues comme les spaghetti, pappardelles et tagliatelles sont servies avec des sauces à base de tomate. Et bien sûr, les escalopes sont incontournables ! Dans le sud de l’Italie, découvrez la diversité des escalopes, en particulier la scaloppine al limone, ma préférée. La panure légère, associée au citron, en fait un plat simple mais délicieux.
Pizza per favore!
Qui n’aime pas la pizza ? Ce plat emblématique de l’Italie est aussi l’un des préférés de tous ! On en trouve partout, mais il est indispensable de goûter à la vraie pizza, préparée sous vos yeux par un pizzaiolo et cuite dans un four à bois.
Choisissez idéalement la classique Margherita, aux couleurs du drapeau italien : vert (basilic), blanc (mozzarella) et rouge (sauce tomate). À mon avis, rien ne vaut une vraie pizza napolitaine.
Déguster une pizza à Naples reste l’une de mes expériences de voyage les plus mémorables : debout en pleine rue, une pizza chaude tout juste sortie du four, pliée en deux, comme le font les Napolitains.
Mozzarella, perché no?
Le fromage par excellence pour la pizza, c’est la mozzarella, bien sûr ! Mais la mozza se savoure aussi très bien autrement. Et pour ceux qui aiment l’aventure gustative, essayez la burrata : un mélange savant et délicieux de mozzarella et de crème. Rafraîchissante avec une salade de tomates, elle est parfaite sous le soleil chaud de l’été italien.
La cuisine italienne : en dessert aussi!
Nous voilà arrivés au dessert. Bien que tous les dolci italiens soient délicieux, la gelato est exceptionnelle, et ce, du nord au sud. Adoptez la tradition italienne et faites de la gelato une gourmandise rituelle après le dîner. Un plaisir incontournable pour tous les amateurs de douceurs.
Déjà dégusté une gelato cet après-midi ? Pas de souci, la panna cotta est une excellente alternative. Le tiramisu est également un grand classique, même si le goût de café ne plaît pas à tout le monde.
