L’un des grands plaisirs des vacances, c’est de découvrir de nouvelles saveurs, et s’il y a bien un endroit où vous ne serez pas déçu, c’est le Mexique. Ce pays, célèbre pour sa cuisine vibrante et ses boissons exquises, est aussi un véritable paradis pour les amateurs de fruits exotiques. Bien sûr, l’ananas et la noix de coco règnent en maîtres dans les bars et restaurants, mais il existe une multitude d’autres trésors moins connus qui méritent absolument d’être dégustés. Que vous les goûtiez crus, en jus, en smoothie, en dessert ou même en glace, préparez-vous à une explosion de saveurs!
Guayaba
La guayaba, ou goyave pour les francophones, est un classique mexicain souvent savouré en jus ou en smoothie, surtout au petit-déjeuner. Avec sa texture ferme, semblable à celle d’une poire, et son goût acidulé qui rappelle la rhubarbe, elle est délicieuse, bien qu’un peu trop acidulée pour être dégustée sans sucre. Son intérieur d’un rose profond en fait également un ingrédient prisé pour les confitures, les gelées et les pâtisseries. Et soyons honnêtes : quoi de mieux que siroter un cocktail à la guayaba sur une plage mexicaine, face à l’océan?
Maracuyá
Vous connaissez peut-être mieux ce fruit sous le nom de fruit de la passion. Au Mexique, il existe de nombreuses variétés, mais l’une des plus fascinantes est la granadilla. Cette petite merveille, également appelée granada moco ou granada china, pousse surtout dans les collines et montagnes. Avec sa peau orange, presque aussi solide qu’une maracas, ce fruit cache à l’intérieur des graines noires entourées d’une chair gélatineuse. Si cette description peut paraître étrange, ne vous y fiez pas ! La granadilla est riche en vitamines et son goût fruité est tout simplement délicieux. En jus ou en garniture sur du granola avec du yaourt, c’est un régal à ne pas manquer.
Mamey Sapote
Voici l’un des fruits les plus surprenants que vous dégusterez au Mexique. Si vous le voyez sur un marché sans savoir ce que c’est, vous pourriez facilement le confondre avec une pomme de terre! Mais à l’intérieur, c’est une tout autre histoire : sa chair douce a une saveur qui évoque la patate douce épicée, mêlée à du sucre brun et une pointe de gingembre.
Ce fruit est si spécial que sa saison est attendue avec impatience, deux fois par an. Le mamey peut se déguster cru, mais il brille particulièrement dans les jus et surtout dans les glaces, où sa douceur naturelle fait des merveilles. Bonus culturel : les Aztèques utilisaient ses graines pour préparer une boisson appelée tejate, une tradition qui perdure encore aujourd’hui dans certaines villes mexicaines.
Cacao
Tout le monde connaît le chocolat, mais avez-vous déjà goûté au fruit du cacao? C’est une expérience à ne pas manquer au Mexique, surtout dans les régions caféicoles où vous pouvez acheter des cabosses de cacao sur les marchés. Une fois la cabosse ouverte, on déguste la chair autour des graines, une saveur à des années-lumière du chocolat que nous connaissons. Au lieu de cela, le fruit de cacao a une saveur fraîche, légèrement acidulée, et presque crémeuse. Un pur délice, et une découverte pour les gourmands!
Avocat
Ah, l’avocat! Ce fruit qui a conquis le monde avec les toasts à l’avocat, mais au Mexique, c’est bien plus qu’une simple mode. L’avocat le plus célèbre est le Hass, mais le Mexique regorge de variétés locales, souvent beaucoup plus grandes et avec une peau plus lisse. Leurs saveurs varient du crémeux au fruité, et on les retrouve partout à des prix imbattables. Quand on pense que dans d’autres pays, on paie une petite fortune pour un toast à l’avocat, rien ne vaut l’expérience de savourer un guacamole frais au Mexique, préparé avec des avocats locaux gorgés de soleil.
Guanábana
Si son nom n’est pas des plus appétissants en français (corossol), la guanábana est pourtant un fruit incroyable! Imaginez une fusion entre une pomme, une fraise, et une pointe d’orange, le tout relevé d’une touche de kiwi et d’ananas. Ce fruit, qui pousse en été, ressemble à un ballon de football américain avec sa peau épineuse et peut peser jusqu’à 2 kilos.
La guanábana est surtout consommée en jus, smoothies ou glaces, mais les locaux lui attribuent aussi des vertus médicinales, notamment contre le cancer. Quoi qu’il en soit, avec ou sans ses prétendus bienfaits pour la santé, ce fruit est tout simplement délicieux.
