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L’Irlande est une destination pleine de caractère. Des élégants quartiers géorgiens de Dublin aux côtes sauvages de l’Atlantique et aux châteaux forts, l’île d’émeraude offre une diversité fascinante. Et c’est vrai dans sa gastronomie! Développée à travers des décennies de difficultés économiques et de famine, la cuisine traditionnelle irlandaise incorpore les éléments essentiels pour créer des plats simples mais délicieux. Aujourd’hui, les plats irlandais servis affichent souvent une touche plus moderne, adoptant des techniques et des ingrédients pour satisfaire les voyageurs exigeants.
Venez le ventre vide et avec un sens de l’aventure, car l’histoire gastronomique de l’Irlande est prête à vous surprendre! 🍀
Bangers and mash
Ce plat traditionnel irlandais a en fait ses origines en Angleterre, mais il est devenu populaire dans toute l’Irlande par la suite. C’est un repas simple mais réconfortant de saucisses de porc ou de bœuf servies avec de la purée de pommes de terre, souvent accompagné d’une riche sauce aux oignons. Une autre variation du plat consiste à le servir avec des oignons frits.
Boxty
Le boxty est une délicieuse crêpe de pommes de terre. Bien que le plat soit principalement trouvé dans les Midlands du nord, il est également courant de le manger à Dublin. Il existe une variété de recettes pour le boxty, mais elles utilisent toutes des pommes de terre finement râpées qui sont frites. Aujourd’hui, il est courant d’incorporer de la farine, de la purée de pommes de terre et des œufs dans le mélange.
Crubeens
Autrefois connu comme le fast-food original de l’Irlande, ce plat n’est pas pour les âmes sensibles. Les crubeens sont un ragoût de saucisses, de bacon, de pommes de terre et d’oignons, mijoté lentement.
Bacon et chou
Ce plat apprécié se trouve partout en Irlande. Simple mais satisfaisant, il se compose de lard de dos bouilli servi avec du chou bouilli et parfois des pommes de terre. Autrefois, ce plat était un aliment de base pour les Irlandais car les ingrédients étaient facilement cultivables. Même aujourd’hui, il reste un repas courant dans de nombreux foyers irlandais.
Mijoté irlandais
Ce braisé irlandais classique est préparé à partir de bœuf, de mouton ou d’agneau. Traditionnellement, on utilisait souvent du mouton en raison de sa saveur robuste et de sa texture plus ferme, qui bénéficient d’une cuisson lente en ragoût. Le ragoût incorpore également des oignons, du persil, des pommes de terre et des carottes pour créer un repas copieux.
Pain soda
Au fil des âges, ce pain a acquis une certaine notoriété en Irlande. La farine complète ou blanche forme la base du pain et peut être soit sucrée si de la farine complète est utilisée, soit frite si de la farine blanche est utilisée à la place. Cependant, aujourd’hui, vous voyez également de nombreuses versions modernes utilisant des grains locaux comme le seigle.
Champ ou colcannon
Ce plat copieux se compose d’oignons nouveaux hachés mélangés à de la purée de pommes de terre, du lait et du beurre, assaisonnés au goût avec du poivre et du sel. Le plat est simple et plutôt peu coûteux à préparer, mais vous le trouverez même dans les meilleurs restaurants de Dublin.
