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Les spécialités culinaires de Lisbonne

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La découverte d’un pays, d’une culture, se fait en se promenant dans les rues, en visitant les sites historiques, mais aussi et surtout en dégustant ses spécialités culinaires! Et à Lisbonne, ce ne sont pas les occasions de faire un bon repas qui manquent, tant les restaurants sont nombreux et les menus bien fournis.

Mais avant même de saliver devant les spécialités lisboètes, voici quelques traductions pour vous aider à déchiffrer la carte des restaurants :

  • cozido : bouilli
  • assado : roti
  • com nata : à la crème
  • grelhados : grillé
  • caldeirada : en bouillabaisse
Restaurant à Lisbonne, Portugal
Crédit photo : Manuelle Augereau

La morue sous toutes ses formes!

Un dicton dit qu’il y a autant de plats de morue différents que de jours dans l’année! C’est dire à quel point ce poisson tient une place importante dans la cuisine portugaise et donc lisboète. Voici quelques exemples de plats à déguster sans modération.

Vous ne pourrez pas manger un plat plus traditionnel de Lisbonne que la Bacalhau à brás puisque la recette aurait été créée par un tavernier dans le quartier de Bairro Alto. Dans l’assiette, on retrouve la morue effilée, avec des oignons, des frites en paillette, quelques olives noires, le tout mélangé à de l’œuf battu. Un incontournable pour les papilles!

Autre façon de déguster ce poisson local : en beignet, avec les fameux Pastéis de bacalhau. Ici la morue est associée à de la purée de pommes de terre, du persil et le tout est passé en friture… On s’en lèche encore les doigts après.

Vous trouverez aussi sûrement au menu la bacalhau à Lagareiro, où la morue est tout simplement passée au four avec de l’huile d’olive, de l’ail et des pommes de terre.

Bacalhau a Bras à Lisbonne, au Portugal
Crédit photo : Manuelle Augereau

Mais la morue n’est pas le seul poisson à trouver sa place sur la table des lisboètes…

Les produits de la mer

Car oui, plus globalement on mange beaucoup de poissons à Lisbonne. Très souvent simplement grillés car là-bas le produit est local et très frais. Essayez les sardines ou la daurade grillées, au menu de pratiquement tous les restaurants ou bien encore l’espadon pour vous faire une idée!

Ces plats de poisson sont souvent accompagnés de pommes de terre à la vapeur, ici place aux produits simples mais goûteux!

Les fruits de mer sont aussi régulièrement au menu à Lisbonne, alors pourquoi ne pas vous laisser tenter par le Arroz de marisco (ou riz aux crustacés en français). On y trouve crevettes, palourdes, moules, praires, coques (entre autres), avec du riz bien sûr, et savamment relevé d’ail et de persil… un régal!

Pour les amateurs de viande

Le plat à tester absolument est le carne de porco à alentejana. Vous retrouverez dans votre assiette des morceaux de porc frits et mélangés à des… palourdes! Ce mélange des saveurs étonnant fonctionne parfaitement et est agrémenté de coriandre, de poivrons et d’ail pour relever le tout.

Carne de Porco a Alentejana à Lisbonne, Portugal
Crédit photo : Manuelle Augereau

Vous risquez également de tomber sur le bife à portuguesa qui est un steak de boeuf accompagné de tranches de bacon et de frites… Pour les vrais carnassiers uniquement!

Les douceurs sucrées

La spécialité sucrée au goût inimitable à Lisbonne c’est les Pasteis de Nata : petit flan niché au coeur d’une pâte feuilletée qu’on saupoudre (ou non) de cannelle et / ou de sucre glace. À déguster de préférence tiède pour libérer toutes les saveurs. Rendez-vous à Belem pour acheter ces petites merveilles!

Pasteis de Nata à Lisbonne, Portugal
Crédit photo : Manuelle Augereau

Globalement les desserts à Lisbonne sont plutôt très sucrés et avec beaucoup de jaunes d’oeufs. Laissez-vous tenter par un barriga de freira (“ventre de nonne”), un bola de berlim (beignet fourré à la crème) ou bien encore une torta de laranja (spécialité à l’orange). Vous n’aurez que l’embarras du choix dans une des nombreuses pastelerias de la ville!

On boit quoi avec tout ça?

Sous le soleil de Lisbonne, rien de tel qu’une boisson légère pour se rafraîchir.
Goûtez alors au Vinho Verde, un vin jeune et peu alcoolisé à la saveur pétillante et fruitée. Parfait en apéritif ou pour accompagner vos plats de poissons et crustacés.

Pour se détendre en terrasse, on choisit une bière bien fraîche. La Superbock ou la Sagres sont les bières locales les plus réputées et ont l’avantage d’être très légères.

Ne manquez pas de goûter à la ginja en apéritif ou digestif, très populaire à Lisbonne. Il s’agit d’un délicieux alcool à base de cerise griotte que vous trouverez dans absolument tous les cafés ou ginjinhas (petite boutique ne servant que la ginja). Vous pouvez tester A ginjinha au 8 Largo São Domingos 8, 1100-201 Lisbonne.

Vous ne résisterez pas bien longtemps à l’envie de goûter tous ces plats délicieux, alors réservez sans plus attendre votre vol pour Lisbonne avec Air Transat!

Tous les crédits photo : Manuelle Augereau

Les propos et contributions sur le présent blogue n’engagent que leurs auteurs. Les recommandations, les intentions ou les opinions exprimées ne sont pas nécessairement celles de Transat A.T. Inc. ou de ses compagnies affiliées. Voir les Conditions d’utilisation du site Web d’Air Transat.

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