Quels sont les plats les plus populaires en Italie? Nous avons tendance à considérer l’Italie comme un pays homogène d’un point de vue gastronomique. Mais les Italiens savent que ce n’est pas le cas! Chaque région, influencée par ses voisins et sa géographie, a une cuisine différente basée sur son histoire. Par exemple, dans les montagnes du nord, il est courant de cuisiner beaucoup de viande en ragoût avec du beurre, alors que dans le sud, on trouve beaucoup de fruits de mer cuits dans l’huile d’olive. Par conséquent, l’un des meilleurs moments de vos vacances à Rome sera de goûter à l’authentique cuisine romaine. Si vous vous demandez quoi manger à Rome, voici six plats à découvrir dans cette délicieuse ville. Et quelques restaurants où vous pourrez les déguster!
Artichauts frits
S’il n’y avait qu’une seule chose à manger à Rome, ce serait un artichaut. Les artichauts romains sont synonymes de cuisine romaine. En fait, l’Union européenne leur a accordé le statut d’origine protégée en raison de leur importance pour la culture alimentaire de Rome.
Comme ils ne sont disponibles que de février à mai, ils constituent également une excellente raison de visiter Rome en hiver. À la place du célèbre carciofo romanesco, vous trouverez probablement des artichauts romains importés ou congelés à n’importe quel autre moment de l’année.
Pendant l’hiver, vous les trouverez dans de nombreux plats, préparés de différentes manières. Les artichauts frits, légers et croquants, originaires du ghetto juif de Rome, sont les plus célèbres. On les trouve dans tout Rome et ils sont connus sous le nom de carciofi alla giudia ou artichauts frits à la juive.
Les artichauts cuits dans l’huile d’olive, le vin blanc et la menthe, connus sous le nom de carciofi alla romana, sont un autre plat traditionnel à ne pas manquer.
Salade puntarelle
Une salade romaine classique de verdure amère servie uniquement pendant l’hiver.
C’est d’ailleurs l’une des rares salades italiennes à être servie avec une vinaigrette. La vinaigrette est composée d’anchois, d’ail, d’huile d’olive et de vinaigre de vin. N’ayez pas peur des anchois si vous n’en êtes pas fan. Ils ne sont là que pour donner un peu de sel à la salade, ce qui permet de contrebalancer l’amertume de la verdure.
Cacio e Pepe
Les Romains ont trouvé le moyen de rendre des pâtes délicieuses avec rien d’autre que du fromage et du poivre! D’où le nom de cacio e pepe en dialecte romain. Le pecorino romano, un fromage de brebis, apporte une salinité et onctuosité addictives à ce plat pourtant très simple. Dans une recette classique, l’eau des pâtes féculentes est utilisée pour préparer cette sauce crémeuse.
Vous pouvez trouver une version incroyable à la Salumeria Roscioli, une épicerie italienne populaire. Mais si vous ne pouvez pas obtenir une réservation, ne vous inquiétez pas. C’est l’une des plats les plus iconiques à manger à Rome et chaque quartier en a une version délicieuse.
Morue frite
Bien que Rome soit une ville enclavée, l’un des plats romains les plus typiques est le filet de morue enrobé de pâte à frire. Il est également connu sous le nom de filet di baccala. On le trouve souvent dans les pizzerias de Rome. Mais l’endroit le plus célèbre où l’on peut manger du filet di baccala est le Dar Filettaro, un petit restaurant situé tout près de la Piazza Navona.
La carte du restaurant est minuscule, car tout le monde vient pour la morue et sa garniture saisonnière. La plupart des touristes passent devant sans se douter que l’endroit est plein à craquer de locaux!
Le restaurant ne prend pas de réservations, vous risquez donc d’attendre 10 à 15 minutes pour avoir une table. Mais cela en vaut la peine et les prix sont très raisonnables.
Pizza carrée de Rome
Il existe de nombreuses pizzas différentes en Italie. Beaucoup disent que la meilleure est à Naples, d’autres jurent qu’elle est à Rome. Alors que la pizza napolitaine a une croûte épaisse, les Romains préfèrent les pizzas à croûte fine.
Mais ce qui est unique à Rome, et idéal pour les touristes, c’est qu’il est très courant que les pizzas soient vendues à la part. La pizza al taglio est un concept qui se trouve presque exclusivement à Rome. Il s’agit souvent d’une grande et longue pizza, dont vous décidez du nombre de centimètres que vous voulez. Elle est découpée, tranchée et pesée.
Une solution idéale pour les adeptes de pizza qui ne peuvent choisir qu’une seule saveur et veulent essayer plusieurs options.
Suppli
Les suppli sont des croquettes de riz frites remplies de viande et de fromage. C’est l’un des plats romains classiques. Historiquement un en-cas bon marché, ils sont garnis de bœuf haché, de morceaux de viande et de viande cuite dans une sauce tomate. La viande est farcie d’une tranche de fromage, traditionnellement de la mozzarella. Le tout est ensuite frit.
