Experience Transat

Les spécialités culinaires de la République Dominicaine

PARTAGEZ CET ARTICLE

La cuisine dominicaine est issue d’un brassage culturel et reflète des influences taïnos, créoles, africaines et européennes. Dans la plupart des îles des Caraïbes, les recettes épicées et savoureuses sont à base de bananes plantains, légumes locaux, chèvre ou cabri, fritures, riz aux haricots rouges, poulet, etc. En République Dominicaine, les plats sont réalisés avec amour et mijotent de longues heures dans des canaris, de grandes marmites familiales.

La République Dominicaine recèle de tant de spécialités gastronomiques qu’il serait difficile de toutes les citer ! Voici une liste non exhaustive des spécialités dominicaines à ne surtout pas rater lors de votre séjour :

Du côté des plats

  • Le sancocho : C’est la fameuse soupe aux sept viandes, un délice !

    Sancocho, soupe traditionnelle aux 7 viandes, République Dominicaine
    Crédits photo: Sonnya
  • La bandera (qui signifie “le drapeau”) : Il s’agit d’une recette à base de riz blanc, haricots rouges, ragoût de viande, légumes et bananes plantains frites.
  • Le chivo guisado : Un ragout de chèvre riche en saveurs. Les chèvres dominicaines se nourrissent d’origan sauvage, ce qui rend leur viande naturellement goûteuse !
  • Le mangu : Traditionnellement servi au petit-déjeuner, le mangu est une purée de bananes plantains, accompagnée d’oignons frits et d’œufs au plat. Vous le trouverez à la carte de tous les hôtels, même les plus touristiques.
  • Les chicharrones : Il s’agit de morceaux de couenne de porc marinés dans du jus d’orange amer et cuits dans leur propre graisse. Très gras mais exceptionnel !
  • Le pica pollo : Du poulet frit à la mode locale. En général, il est servi avec des tostones, (bananes plantains frites).
  • Le mondongo : C’est un ragoût de tripes de bœuf ou de porc, au choix.

    Mondongo, met traditionnel en République Dominicaine
    Crédits photo: Jonathan Hood
  • Le mofongo : Un plat originaire de Porto Rico qui allie de la purée de bananes plantains vertes à un ragoût de viandes. Essayez le mofongo de boeuf ou de porc, une vraie merveille pour les papilles !

    Mofongo aux crevettes
    Crédits photo: Eden Hensley Silverstein

 

Bon à savoir :

En République Dominicaine, les poissons et les fruits de mer sont plus dispendieux que les viandes et sont peu consommés par les autochtones. Pour vous mettre dans la peau d’un Dominicain, optez pour un repas typique, économique et rapide comme du poulet avec des bananes plantains frites (pica pollo) !

Du côté des douceurs

Les desserts locaux sont presque tous à base de sucre et de fruits tropicaux. Voici une petite sélection :

  • Habichuelas con dulce : Dessert sucré à la crème de haricots rouges.
  • Mala rabia (littéralement, la “mauvaise rage”) : Goyaves, bananes plantains et patates douces cuites dans du sucre avec de la cannelle.
  • Jalaos : Boules tendres faites de de noix de coco et de mélasse.
  • Chaca  : Pouding de maïs, lait sucré, cannelle et lait de coco.

Les boissons de la République Dominicaine

Les cocktails

  • Morir sonando : C’est un cocktail dominicain typique. Il est composé de jus d’orange, de lait concentré non sucré, de sucre et parfois de vanille.

    Le cocktail Morir Sonando de République Dominicaine
    Crédits photo: Mark Neustadt
  • Ponche : Un lait de poule très populaire pendant les fêtes de Noël, alcoolisé ou non, au choix !

La bière et le rhum dominicains

Vous aurez l’embarras du choix quant aux bières locales ! Essayez la Presidente, la Bohemia ou encore la Brahma. Vous préférez le rhum ? Laissez vous tenter par un des 3B :  le rhum Brugal  qui est de loin le plus consommé, le Barcelo, qui est un peu plus raffiné, et le Bermudez, encore plus fin. Vous pourrez aussi opter pour un servicio de ron, comme le font les Dominicains. On vous apportera  la bouteille de rhum directement à table, avec du soda.

Bière Bohemia, classique en République Dominicaine
Crédits photo: Gabriel Flores Romero

Le café

Les amateurs apprécieront une tasse de cafe negro provenant de Barahona, la région la plus propice à la culture du café, dans le sud-ouest de l’île.

Café noir
Crédits photo: Marco Verch

Le vocabulaire culinaire

  • Tostones : Des bananes plantains frites, qui sont en quelque sorte les frites locales.

    Tostones: des bananes plantains frites en République Dominicaine
    Crédits photo: Yutaka Seki
  • Arroz con habichuela :  Il s’agit de riz accompagné de haricots et de poulet.
  • Locrio : Un plat de riz dominicain qui ressemble à la paella mais que les colons espagnols ont dû adapter avec les produits locaux. Dans le locrio, il n’y a donc pas de safran, mais du rocou. Cet aromate extrait de l’arbuste du même nom est utilisé dans les îles Caraïbes en tant que colorant culinaire, mais aussi pour réaliser des peintures corporelles.

    Riz frit de la République Dominicaine
    Crédits photo: Miguel Discart
  • Pollo : Poulet
  • Chivo : Chèvre
  • Res : Boeuf

Si cet article vous a donné envie de savourer la cuisine de la République Dominicaine, envolez-vous pour La Romana, Puerto Plata, Punta Cana ou Samaná avec Air Transat !

Crédits photo de couverture: Adam Jones

Les propos et contributions sur le présent blogue n’engagent que leurs auteurs. Les recommandations, les intentions ou les opinions exprimées ne sont pas nécessairement celles de Transat A.T. Inc. ou de ses compagnies affiliées. Voir les Conditions d’utilisation du site Web d’Air Transat.

Les propos et contributions sur le présent blogue n’engagent que leurs auteurs. Les recommandations, les intentions ou les opinions exprimées ne sont pas nécessairement celles de Transat A.T. Inc. ou de ses compagnies affiliées. Voir les Conditions d’utilisation du site Web d’Air Transat.

Vous pourriez aussi aimer

Tour d’horizon de l’hôtel Emotions by Hodelpa Puerto Plata, un quatre étoiles et demi qui combine élégance, confort et divertissement pour le bonheur des petits et grands.
Ce paradis en bord de mer promet des vacances en famille absolument mémorables! Voici ce que vous pourrez y (re)découvrir lors de votre prochaine escapade soleil.
Découvrez les meilleurs hôtels tout-inclus avec forfaits spa pour les adeptes de soleil en quête d’un séjour de détente ultime dans le Sud.
Découvrez Samana, un paradis méconnu niché sur la côte nord-est de la République dominicaine.

Voyagez avec Air Transat