Je suis un grand fan de bière artisanale. Depuis des années, je note avec soin les brasseries artisanales de l’Ontario que j’ai essayées (sur des applications comme Untappd), et j’ai évalué environ 1500 bières, ce qui n’est pas rien. Cream ale, bière blonde, style belge: c’était un travail difficile, mais quelqu’un devait le faire!
Curieusement, je ne vois plus les brasseries uniquement comme des endroits pour boire une bière. Elles sont devenues de véritables centres communautaires dynamiques, où la magie opère. Autrefois, les centres communautaires accueillaient des événements, mais aujourd’hui, ce sont les brasseries qui prennent le relais, offrant des concerts de musique live, des expositions d’art local et des collaborations avec des commerces locaux pour mettre en valeur les ingrédients locaux dans leurs menus. C’est encore mieux quand elles disposent d’une terrasse extérieure où l’on peut se détendre et profiter de l’ambiance tout en sirotant une bière brassée avec soin à partir de produits locaux.
En bref, une visite à la brasserie, c’est bien plus que de la bière. C’est une façon de plonger dans la culture locale, de rencontrer des gens et de découvrir ce qui rend une communauté unique. Et de goûter à certaines des meilleures bières artisanales au pays!
Quelle que soit la brasserie que vous choisirez de visiter lors de votre séjour en Ontario, n’oubliez pas de boire avec modération et d’avoir toujours un conducteur désigné.
Quelques brasseries artisanales près de Toronto
Voici quelques-unes de mes brasseries préférées basées dans ou autour de la plus grande ville du Canada.
Left Field Brewery (Toronto, Ontario)
Nichée dans une rue résidentielle tranquille à l’est de Toronto, Left Field Brewery est un paradis pour les amateurs de baseball. On sent vraiment l’ambiance locale ici! Avec ses bières, sa marchandise dédiée (les sacs cabas sont fort jolis) et sa déco sur le thème du baseball, c’est l’endroit parfait avant un match des Blue Jays. Ils viennent d’ouvrir un nouvel emplacement à Liberty Village, rendant encore plus facile l’accès aux connaisseurs de bière dans l’ouest de la métropole.
Côté bière, la Greenwood IPA est l’une des plus célèbres au Canada, donc si vous aimez les IPA juteuses, c’est le point de départ. Par une journée chaude, leur Ice Cold Beer est incontournable, et leur Bricks & Mortar Porter, brassée en collaboration avec leurs voisins de Pilot Coffee Roasters, offre une bonne dose de saveurs de café pour les palais aventureux.
Red Tape Brewery (Toronto, Ontario)
Autre incontournable microbrasserie de l’est de Toronto, Red Tape se spécialise dans des bières uniques et sur mesure pour des événements et des célébrations. Située sur Main Street à Gerrard, leur espace est lumineux et aéré avec beaucoup de lumière naturelle.
Ils ont aussi une large sélection de bières à essayer. Testez leur Celebration Saison, une saison à l’orange et au gingembre en bouteille de champagne. Je recommande aussi leur Oslo’s Ray of Sunshine IPA, houblonnée à sec avec du Citra, et la Birdie Pilsner.
GoodLot (Alton, Ontario)
Première brasserie de cette liste à vous emmener hors de Toronto, GoodLot est avant tout une ferme, puis une brasserie artisanale. Leur brasserie ne cesse de croître avec de nouvelles additions chaque année, y compris leur toute nouvelle salle de dégustation. En été, vous pouvez déguster votre bière en plein air parmi les champs de houblon et profiter de l’un de leurs concerts de musique live.
Ils brassent également de manière durable, avec un impact environnemental au cœur de leur processus.
Côté bières, vous ne vous tromperez pas avec leur classique Farmstead Ale, mais je suis aussi un grand fan de leur Stones Throw IPA, et leur Brown Ale plaira aux amateurs de bières britanniques plus traditionnelles.
The Second Wedge (Uxbridge, Ontario)
Une autre de mes brasseries préférées en Ontario, Second Wedge est un véritable centre communautaire au cœur d’Uxbridge. Leur approche décontractée de la bière vous fera toujours vous sentir bienvenu, et leurs bières sont un vrai délice. Ils ont récemment rouvert après des dégâts causés par une tornade, une raison de plus pour aller essayer leurs bières primées.
C’est, selon moi, un endroit où la créativité en matière de bière est à l’honneur. Je recommande la High Grass Lemongrass Ginger Saison, la Smoked Wheat on Rye, et en hiver, la Spice Factory, une ale épicée et réconfortante.
Muskoka Brewery (Bracebridge, Ontario)
Muskoka Brewery a ouvert ses portes en 1996, bien avant le boom de la bière artisanale, et à bien des égards, elle a contribué à le propulser et à le définir. Ils ont tellement grandi qu’en 2012, ils ont déménagé à leur emplacement actuel, un point de repère sur Muskoka Beach Road. Tout a commencé avec deux fondateurs, et aujourd’hui, ils ont une équipe de plus de 100 personnes. Leur histoire est l’une des grandes réussites entrepreneuriales dans l’industrie de la bière en Ontario.
Naturellement, ce n’est pas seulement l’histoire qui attire les gens, mais aussi l’excellente bière. Ils fabriquent ma bière légère préférée dans la province, la Detour Session IPA, mais leurs bières les plus populaires sont probablement la Mad Tom IPA ou la Cream Ale. Si vous cherchez une IPA juteuse par une journée chaude, je vous recommande vivement leur Hazed & Confused Juicy IPA!
Oast House (Niagara-on-the-Lake, Ontario)
Au milieu des vignobles de la région de Niagara, ne manquez pas la grande grange rouge d’Oast House. Ils brassent d’excellentes bières tout au long de l’année, avec des éditions saisonnières qui mettent en valeur les ingrédients locaux de la région de Niagara.
Dégustez leur Strawberry Rhubarb Ale en été, un Olde Tyme Gingerbread Porter en hiver, ou leur Saison Farmhouse Ale classique tout au long de l’année.
Collective Arts (Hamilton, Ontario)
Ce qui est génial lorsque vous visitez cette microbrasserie branchée et moderne, c’est que vous pouvez obtenir des œuvres d’art en édition limitée sur leurs canettes! L’art est au cœur de ce qu’ils font chez Collective Arts, mais ils brassent aussi d’excellentes bières. Mon frère et moi y avons fait une sortie en vélo depuis Oakville, donc je mentionnerai aussi que c’est un endroit très accueillant pour les cyclistes, avec une grande terrasse extérieure.
Leur IPA Life in the Clouds est l’une des plus populaires en Ontario, mais ce n’est qu’un début. Je ne suis pas un grand fan de bières acidulées, mais leur Jam Up The Mash Sour vaut le détour (ainsi que leur Guava Gose), et leur Rhyme & Reason Pale Ale est aussi un de mes favoris.
Quelle est la meilleure bière artisanale en Ontario? 4 autres excellentes microbrasseries à découvrir
Nous avons de super brasseries dans tous les coins de la province. Voici quelques endroits que je recommande aux amateurs de bière artisanale de visiter. La belle excuse pour planifier un petit road trip!
Beau’s All Natural Brewing Company (Vankleek Hill, Est de l’Ontario)
Beau’s est magique! Leur brasserie incarne parfaitement l’esprit Beau’s – ultra cool. Toutes leurs bières sont certifiées bio.
Commencez par ma bière préférée de la province, la Lug Tread, une lager. Beaucoup de gens aiment leurs IPA (surtout la Full Time IPA et la Juiced AF), mais je pense que leur Nordic Pale Ale illustre parfaitement ce que peut être une pale ale vive et rafraîchissante.
Quayle’s Brewery (Coldwater, Ontario)
Quayle’s ne se contente pas de brasser de bonnes bières, ils proposent également une journée de détente sur leur ferme animée. Que vous soyez là pour déguster une sélection, commander des plats des food trucks ou passer du temps dans leurs grands jardins à bière, c’est un lieu spécial à visiter.
Commencez par la Fiddle & Field Pale Ale ou la Hayloft Saison. En été, la Cabin Fever – Lemon Raspberry est délicieuse, et en hiver, je choisirais leur Silver Lining Dark Lager.
Charlotteville Brewing Company (Simcoe, Ontario)
Vous avez sûrement remarqué que j’ai un faible pour les brasseries rurales. Pour moi, il y a quelque chose de satisfaisant à savourer une bière artisanale dans un cadre campagnard. Charlotteville est un autre joyau, détenu par un professeur d’université devenu brasseur et son partenaire, qui ont racheté la ferme familiale pour y brasser d’excellentes bières. Entre le charme de l’ancienne ferme et les vues magnifiques sur les champs, vous serez ravi d’y être passé.
J’adore leur Local 519 Pale Ale, leur Pie in the Eye Wheat Beer et leur Velvet Devil Stout.
Refined Fool Brewing Co. (Sarnia, Ontario)
Refined Fool est une brasserie très respectée à Sarnia, mais c’est aussi une salle de concert. Je vous recommande de visiter leur site principal avec ses œuvres d’art impressionnantes, mais n’hésitez pas à découvrir aussi leur brewpub, Davis by Refined Fool, également à Sarnia.
Ils sont connus pour leurs IPA, alors commencez par là, notamment avec des bières comme Van Full of Weirdos, Party Sharks et Florida Stole My Parents. Vous pouvez probablement voir qu’ils s’amusent beaucoup dans tous les aspects de leur activité.
