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Partez pour un voyage délicieux au cœur du Costa Rica, où les plats emblématiques donnent vie à la culture, aux traditions et à la beauté naturelle du pays. Connue pour ses paysages luxuriants et son engagement envers la conservation, cette perle d’Amérique centrale s’inspire de siècles de savoir-faire, tirant parti des aliments frais qui poussent en abondance ici. La cuisine costaricienne, ou comida típica, est un mélange coloré de saveurs qui reflète la richesse agricole du pays, sa générosité côtière et l’esprit chaleureux de ses habitants—les Ticos et les Ticas.
Cependant, contrairement à certains autres pays d’Amérique centrale, manger au Costa Rica n’est pas forcément économique, même pour la nourriture. Mais croyez-nous, cela en vaut vraiment la peine. L’expérience de goûter ces plats frais et savoureux, souvent servis dans leur forme la plus authentique, est un véritable régal pour tous ceux qui aiment bien manger et passer de bons moments.
Des patacones croquants au célèbre gallo pinto, du vibrant casado aux délices sucrés des desserts costariciens, il y a des plats typiques pour tous les goûts. Chaque plat est une découverte délicieuse—une bouchée et vous comprendrez pourquoi la cuisine costaricienne est si spéciale!
Gallo Pinto — le plat national du Costa Rica
Réveillez-vous avec des œufs et… un Gallo Pinto ? Absolument ! Ce chef-d’œuvre de riz et de haricots est la royauté du petit-déjeuner ici, en quelque sorte le plat typique national du Costa Rica. D’ailleurs, les Ticos et Ticas l’appellent simplement “pinto”. Le Nicaragua revendique aussi ce plat, mais les Costariciens y ajoutent une touche d’oignons, de poivrons rouges, de coriandre et une pincée d’épices magiques qui font de chaque bouchée une véritable fête de saveurs.
Accompagnez votre Gallo Pinto d’un œuf et d’un peu de sauce Lizano pour une expérience de petit-déjeuner conforme à la tradition, pour faire comme les locaux.
Olla de Carne
La cuisine réconfortante à la costaricienne. L’Olla de Carne est un ragoût traditionnel de bœuf mijoté, une étreinte copieuse avec de gros morceaux d’ingrédients locaux comme des plantains, du yuca, du chayote, des carottes et des patates douces.
Casado — quel est le plat typique du Costa Rica?
Un autre plat véritablement emblématique de la cuisine costaricienne : le casado. Ce plat vibrant, composé de riz, haricots rouges, légumes et viande, parfois accompagné de fromage frais ou de plantains sucrés, est le goût de ce que les Ticos et les Ticas aiment. Chaque assiette de casado offre un délicieux aperçu de l’âme de la cuisine traditionnelle costaricienne.
Sopa Negra
Un bol de Sopa Negra, ou soupe de haricots noirs, est un véritable réconfort. Cette recette traditionnelle costaricienne combine haricots noirs, ail, coriandre et une touche d’épices pour un bouillon savoureux. Souvent servi avec un œuf au plat et des tortillas de maïs, c’est un câlin chaud et nourrissant à chaque cuillerée.
Agua Dulce — parfaite pour le petit-déjeuner!
Une boisson adorée des Costariciens, l’agua dulce est une boisson sucrée et rafraîchissante à base de sirop de canne à sucre brut. C’est une excellente alternative au café si vous n’êtes pas fan. Souvent dégustée au petit-déjeuner, elle se marie parfaitement avec le gallo pinto. Cette boisson simple mais délicieuse reflète les racines agricoles du pays, offrant une douceur naturelle à chaque gorgée.
Chifrijo
Le Chifrijo est un en-cas populaire au Costa Rica, idéalement accompagné d’une bière bien froide. Ce n’est ni une soupe ni une trempette, mais quelque chose de délicieusement intermédiaire. Un plat très apprécié, il propose une fête de saveurs en bouchées. Le nom chifrijo est une combinaison de deux mots espagnols, chicharrón (poitrine de porc frite) et frijoles (haricots). Ce plat vibrant superpose des haricots noirs, du porc croustillant et de la salsa fraîche sur du riz blanc, servi avec des tortillas de maïs ou des chips de bananes plantains frites.
Ubiquitaire et satisfaisant, le chifrijo est une véritable icône culinaire, que l’on retrouve dans les restaurants, bars, marchés et foyers à travers tout le Costa Rica.
Tamales — une option traditionnelle au Costa Rica
Enveloppés dans une feuille de bananier et imprégnés de tradition, ces petits paquets savoureux contiennent des farces à base de pâte de maïs qui varient selon la région et les préférences du chef. Ils incluent généralement du riz, de la viande, des légumes et parfois des pois chiches, souvent accompagnés de haricots et servis au petit-déjeuner. Aucune version ne se ressemble. Au Costa Rica, les tamales sont appelés au singulier tamal. Les étals de marché, restaurants et épiceries à travers le pays vendent des tamales enveloppés par lots de deux, attachés avec de la ficelle – c’est ce qu’on appelle une piña de tamales. Bien qu’ils soient traditionnellement un plat de Noël, ce délicieux tamal costaricien authentique peut être dégusté toute l’année.
Tres Leches
Trois laits, un gâteau, un bonheur infini. Le Tres Leches est un dessert qui est comme un câlin en gâteau. Imbibé de crème épaisse, de lait condensé et de lait évaporé, puis garni de crème fouettée ou de meringue, c’est une symphonie sucrée à chaque cuillerée. Pour une expérience parfaite du dessert costaricien, accompagnez-le d’une tasse de café chaud cultivé sur la côte pacifique.
Arroz con Leche — un dessert costaricain délicieux
Un dessert classique costaricien, l’arroz con leche est un pudding crémeux de riz au lait, sucre et cannelle. C’est une douceur réconfortante souvent dégustée froide ou chaude, parfaite pour satisfaire les envies sucrées.
Yucca Frita
La Yucca Frita, ou manioc frit, est un en-cas très apprécié de la cuisine costaricienne. Certains diront que c’est l’équivalent de la frite de pommes de terre en Amérique centrale! Le tubercule est bouilli jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis frit jusqu’à devenir doré et croustillant. Servi dans les restaurants et bars avec un peu de salsa ou du jus de citron, à tout moment de la journée, c’est un petit encas croquant et satisfaisant.
Rice and beans — Quels sont les plats les plus populaires sur la côte Caraïbe?
Si vous vous trouvez du côté Atlantique/Caribéen du Costa Rica, en particulier à Limón, assurez-vous de goûter le rice and beans (c’est bien le nom du plat, ne le traduisez pas en espagnol). Ce plat typique et savoureux combine riz, haricots rouges et lait de coco, souvent servi avec des variantes comme du poisson ou du poulet. C’est une spécialité locale incontournable de la côte caraïbe.
Patacones
Imaginez le fruit d’un croisement entre une pomme de terre et une banane – voici les patacones, parfois appelés tostones. Ce sont en fait des plantains verts, écrasés et frits jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement croustillants. L’accompagnement idéal de tout repas, ou à déguster seul, pourquoi pas ? Dans de nombreux restaurants costariciens, les patacones sont servis avec des haricots noirs refrits ou du guacamole pour tremper – un délice croquant et salé.
