Plusieurs considèrent le Portugal comme le secret culinaire le mieux gardé de toute l’Europe. Et quand nous repensons avec nostalgie aux saveurs incroyablement fraîches que nous avons dégustées lors de notre séjour à Lisbonne, nous ne pouvons qu’être d’accord.
Bien que Lisbonne ne soit pas immédiatement perçue comme une destination gastronomique, elle regorge de bonnes adresses pour découvrir la cuisine portugaise authentique. Au-delà de ses merveilles architecturales et de ses rues pavées, la capitale offre également des expériences culinaires mémorables, mêlant influences locales et exotiques venues des anciennes colonies portugaises comme Goa, Macao, ou encore le Brésil.
Pendant votre exploration, assurez-vous de visiter quelques-uns des établissements les plus réputés de la ville, où vous pourrez savourer des plats traditionnels tels que le bacalhau à la bras, la feijoada, ou encore les fameux pastéis de nata. Chaque quartier de Lisbonne possède ses propres perles gastronomiques, et une randonnée à travers ses bonnes adresses est un véritable voyage gustatif.
N’oubliez pas : Lisbonne étant construite sur sept collines, votre aventure culinaire impliquera beaucoup de marche. Portez donc des chaussures confortables pour grimper les collines et découvrir des vues imprenables sur la ville et l’océan. De plus, au coucher du soleil, la ville s’illumine sous une lumière orangée unique, rendant vos soirées aussi magiques que les repas eux-mêmes.
Assez parlé. Mangeons!
Les sardines
Si vous visitez Lisbonne en été, vous vous devez de goûter les sardines fraîches.
En juin, au cours de la Festo de Santo Antonio, la ville tout entière est en fête et les sardines sont servies en tous lieux. C’est à cette époque de l’année qu’elles sont les plus délicieuses, les plus fondantes. Elles sont grillées le long de toutes les rues de Lisbonne et accompagnées de copieuses quantités de vin, de poivrons grillés et de pommes de terre bouillies.
Dès que vous aurez humé l’odeur des sardines grillées au cours de la Festo, elle sera à tout jamais associée dans votre esprit à la ville, c’est inévitable.
Quelle est la spécialité culinaire de Lisbonne? Le Bacalhau!
Dans un pays où l’on peut trouver une quantité impressionnante de poissons frais, il peut paraître étrange qu’un des plats nationaux, le bacalhau, soit une préparation à base de morue salée et séchée.
Il existe des dizaines de façons de préparer ce poisson à chair ferme, et une des plus traditionnelles, appelée Bacalhau a Bras, consiste à l’accompagner d’œufs brouillés avec des olives et des patates frites. Si vous vous sentez d’humeur aventureuse, vous pouvez essayer le Bacalhau Ze do Pipo, cuit sous une épaisse couche de mayonnaise chaude (nous savons, ça a l’air bizarre, mais nous vous assurons que c’est délicieux).
Ces plats, et bien d’autres encore, peuvent être dégustés au restaurant A Casa do Bacalhau. L’endroit est quelque peu touristique, mais il n’en reste pas moins un des fabuleux restaurants à Lisbonne.
Où manger un bacalhau à Lisbonne?
Ces plats, et bien d’autres encore, peuvent être dégustés au restaurant A Casa do Bacalhau. L’endroit est quelque peu touristique, mais il n’en reste pas moins un des fabuleux restaurants à Lisbonne.
A Casa do Bacalhau, Rua do Grilo 54, Lisbonne 1950-145
Le Cozido a Portuguesa
Ce plat n’est pas conçu pour être mangé seul, et c’est pourquoi il est servi de façon familiale. Il s’agit d’une casserole de viande de bœuf et de morceaux de porc, on y trouve parfois également du poulet, et de ce qui semble être une pleine charretée de légumes : des carottes, des patates, des choux, des navets. On rajoute à cette casserole différents types de saucisses, y compris du boudin noir et du chouriço, le chorizo portugais!
Au Brésil, autrefois joyau de l’empire portugais, on trouve un plat appelé feijoada, qui est très similaire au cozido, des morceaux de viande, des saucisses, des légumes, mais la principale différence est que, dans la feijoada, les haricots noirs sont un des ingrédients principaux.
Où manger un cozido a portuguesa à Lisbonne?
Restaurante Os Courenses, Rua Jose Duro 27, Lisbonne 1700-259
Les Pasteis de Nata, le plat portugais par excellence!
Voici certainement le plat que les voyageurs préfèrent manger à Lisbonne. Et le secret de sa recette est jalousement gardé : il semblerait que seules trois personnes à travers le monde le connaissent!
Les Pasteis de Nata sont des cercles de pâte feuilletée dorée à souhait fourrés d’une riche crème anglaise tout juste prise. On les vend à Pasteis de Belem. La famille Clarinha, descendante des cuisiniers ayant inventé cette pâtisserie, possède des droits d’auteurs sur cette recette, qui date de plusieurs siècles.
Où manger un Pasteis de Nataà Lisbonne?
On les vend à Pasteis de Belem. La famille Clarinha, descendante des cuisiniers ayant inventé cette pâtisserie, possède des droits d’auteurs sur cette recette, qui date de plusieurs siècles.
Pasteis de Belem, R. Belém 84-92, 1300-085 Lisbonne
Le crabe entier, entrailles comprises!
Le crabe entier servi dans ce restaurant est un délice justement célèbre. On y mélange la graisse, la chair et les tripes du crabe avec une sauce composée de beurre, d’ail, d’oignons, de vin blanc, de poivrons et de sauce chili, le tout servi dans sa carapace.
Absolument délicieux et rien n’est gaspillé. Impossible de ne pas finir par commander plus de pain pour pouvoir le tremper dans la sauce. C’est délicieux à ce point! Le restaurant sert également des crevettes, du homard ou des palourdes, le tout d’une fraîcheur exquise.
Où manger un crabe à Lisbonne?
Cervejaria Ramiro, Av. Almirante Reis, 1 1150-007 Lisbonne
Quel est le plat le plus populaire à Lisbonne? La bifana!
Ah, la bifana! Notre plat portugais préféré. Rien ne pourrait être préparé plus simplement, mais son goût est sublime. La bifana est un des en-cas les plus prisés au Portugal, et on peut en trouver dans pratiquement toutes les tavernes et tous les camions de bouffe de rue de Lisbonne.
Il s’agit tout simplement d’une escalope de porc marinée dans du vin blanc et une grande quantité d’ail, que l’on frit et fourre ensuite dans un petit pain. Certaines personnes y ajoutent de la moutarde ou de la sauce piquante, mais, à nos yeux, cela n’est pas nécessaire : le goût de la viande et des jus se mêlant au pain est tout ce dont nous avons besoin.
Un petit conseil de pro : accompagnez votre bifana d’une bière bien fraîche.
Ce plat est également extrêmement populaire de l’autre côté de la planète, à Macao, en Chine, qui est également une ancienne colonie portugaise.
Le poulet piri-piri
S’il y a une seule chose positive à retenir du passé colonial du Portugal, c’est bien la nourriture ! Par exemple, le très célèbre piment piri-piri (ou pili-pili) provient des anciennes colonies portugaises en Afrique, à savoir le Mozambique et l’Angola. Cantinho de Aziz est un restaurant qui se spécialise dans les plats originaires de cette région.
Et le poulet piri-piri est probablement le plus célèbre d’entre eux.
Où manger une piri-piri à Lisbonne?
Le lieu lui-même est unique, une dizaine de tables placées sous des parasols dans le quartier maure de Lisbonne, et ses prix défient toute concurrence!
Restaurante Cantinho do Aziz, Rua de Sao Lourenco N0 5, Lisbonne 1100-530
L’Arroz de marisco
Le Portugal est un pays de poissons, de fruits de mer et…de riz. D’ailleurs, un Portugais mange environ 15 kilos de riz par an alors que dans le reste de l’Europe, on en consomme en moyenne moins de cinq kilos par personne.
L’Arroz de marisco est une profusion de crevettes, de palourdes et de nombreux autres fruits de mer, tous magnifiquement cuits avec du riz, des légumes et des herbes aromatiques. Ce plat ressemble beaucoup à la paella espagnole. Les fruits de mer sont toujours incroyablement frais.
Où manger une arroz de marisco? Dans l’un des plus jolis restaurant à Lisbonne!
Il faut noter que le Restaurante Farol ne se trouve pas précisément à Lisbonne, mais qu’il se situe plus exactement de l’autre côté du fleuve et qu’il faut emprunter un traversier pour s’y rendre. C’est un endroit extraordinaire où se retrouver avec les gens du coin et profiter de la vue de Lisbonne à l’horizon.
Restaurante Farol, Largo Alfredo Dinis 1, Almada 2800-252
