La simplicité et la qualité sont souvent les aspects les plus valorisés. Au-delà des délicieuses spécialités locales, les Cubains savent comment accueillir leurs hôtes. Ils sont gentils, généreux et affables dans le service comme ailleurs! Et si vous êtes de ceux qui pensent encore que Cuba n’est pas une destination gourmande, détrompez-vous! Un vent de révolution culinaire souffle sur l’île de Fidel.
Cuisine cubaine à La Havane
Débutons par un incontournable de la cuisine cubaine : La Havane. Il faut bien sûr visiter son centre historique, classé au patrimoine de l’UNESCO, mais aussi prendre la pause café au El Escorial, goûter la crème glacée de chez Coppelia et casser la croûte au fameux Bodeguita Del Medio–qui a accueilli quelques-unes des grandes personnalités de ce monde, comme en témoignent les nombreuses signatures sur ses murs. On dit que c’est là qu’a été inventé un de mes cocktails préférés, le mojito. Un autre endroit classique, reconnu pour ses cocktails et pour avoir accueilli les célébrités américaines des années ’40 et ’50, est le Sloppy Joe’s, récemment rouvert aux touristes.
Les bonnes adresses à La Havane
- Bodeguita de Medio – rue Empredado, près de la cathédrale
- Café El Escorial – rue Paseo de Marti, près du Musée national des beaux-arts
- Heladeria Coppelia – 2111 Calle L, dans le parc
- Le restaurant privé La Guarida – La palladar de las estrellas – 418 Concordia (près des rues Gervasio et Escobar)
- Le restaurant du pont suspendu de Bacunayagua – (en direction de Varadero)
Cuisine cubaine : au-delà de La Havane
Parmi les richesses de l’île ensoleillée, on trouve une grande variété de fruits frais, incluant les ingrédients principaux d’un autre de mes apéros de vacances préférés, la « piña colada ». Au restaurant du pont suspendu de Bacunayagua, entre La Havane et Varadero, la piña est préparée avec de la chair fraîche d’ananas et de noix de coco. On nous laisse même le rhum sur la table pour mixer nous-mêmes notre breuvage. Avec ça, il est difficile de résister à un bon cigare cubain.
À Cuba comme ailleurs, la valeur des bons cuisiniers est prisée par les nombreux hôtels de l’île dont l’offre gastronomique ne cesse de se bonifier avec les années. Bien qu’une gastronomie plus diversifiée et internationale soit désormais offerte, je préfère encore les plats classiques et la cuisine cubaine typique. Je me souviendrai toujours des merveilleuses soirées cubaines sur la plage où l’abondance de fruits de mer, poulet grillé, plantain frit, salade, riz et fèves, complétait avec bonheur la présence des musiciens qui nous faisaient danser pieds nus autour du feu.
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Crédit photo : Michel Julien
Top cinq des délices cubains à essayer absolument
- Le plantain frit (tostones)
- Le fameux sandwich cubain (Cubano)
- Le gâteau « Tres leches »
- Cocktails : Piña colada fraîche, mojito et Cuba Libre
- Le riz et les fèves : la base de la cuisine cubaine, délicieux et différents à chaque endroit
Bon appétit!
Pour planifier vos prochaines vacances à Cuba, rendez-vous ici!
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